Krok 1 - przeciskamy przez praskę ziemniaki i biały ser

Ziemniaki gotujemy w lekko posolonej wodzie. Nie muszą być gotowane tak długo jak do bezpośredniego zjedzenia. Wystarczy aby nieco zmiękły. Zarówno ziemniaki jak i biały ser przeciskamy aby łatwiej się połączyły.

Krok 2 - podsmażamy cebulę

Cebulę obieramy ze skórki i siekamy w drobną kostkę. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło a gdy się rozpuści podsmażamy na nim cebulę do momentu aż się zarumieni i nieco zmięknie.

Krok 3 - łączymy cebulę z farszem, doprawiamy, mieszamy

Zeszkloną cebulę dodajemy do farszu z ziemniaków i białego sera. Doprawiamy sol i pieprzem a następnie dokładnie mieszamy, najlepiej ręcznie aby składniki się połączyły.

Krok 4 - łączymy mąkę, jajko, sól, masło

Za pomocą przesiewacza do mąki przesiewamy mąkę pszenną. Dodajemy żółtko, szczyptę soli oraz kawałek masła. Wszystkie te składniki mieszamy i wyrabiamy ciasto, dolewając co jakiś czas odrobinę ciepłej wody aż wykorzystamy całą szklankę.

Krok 5 - wałkujemy ciasto, wycinamy koła

Z wyrobionego ciasta wałkujemy cienkie placki. Ciasto warto podzielić na kilka kawałków bo z jednego wyjdzie ogromny placek, więc klasyczny stół będzie zbyt mały na rozwałkowanie. Wycinamy koła, najlepiej szklanką z cienkimi ściankami.

Krok 6 - koła nadziewamy farszem i formujemy

Wycięte koła nadziewamy przygotowanym wcześniej farszem. Farsz kładziemy mniej więcej na środek koła, składamy na pół i ugniatamy w miejscu połączenia.

Krok 7 - gotujemy pierogi

Uformowane pierogi wrzucamy do gotującej wody, posolonej łyżeczką soli i gotujemy kilka minut aż wypłyną. Życzymy smacznego i szybkiego przygotowania pierogów ruskich.