Krok 1 - Dodajemy do mąki jajko i masło

Do mąki dodajemy odrobinę soli i przesiewamy za pomocą przesiewacza do mąki. Przesiewamy od razu na stolnicę lub stół, gdzie będziemy wyrabiać ciasto. Robimy w mące dołek i wbijamy jajko. Następnie dodajemy masło, całość delikatnie mieszamy i wyrabiamy, co jakiś czas dolewamy odrobinę wody.

Krok 2 - wyrabiamy ciasto, wkładamy do lodówki

Po wymieszaniu składników ciasta, wyrabiamy je dokładnie aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Wkładamy do foliowego woreczka i umieszczamy na godzinę w lodówce.

Krok 3 - topimy masło, wyciskamy czosnek

Rozgrzewamy patelnię i topimy kawałek masła. Następnie wyciskamy przez praskę dwa ząbki czosnku. Podsmażamy czosnek na maśle i mieszamy.

Krok 4 - podsmażamy szpinak

Kiedy już roztopione masło połączy się ze szpinakiem, wrzucamy na patelnię świeży szpinak. Jeśli ledwo się mieści na patelni, to nic nie szkodzi, po chwili znacznie zmniejszy swoją objętość. Podsmażamy do momentu aż zmięknie.

Krok 5 - łączymy serek Ricotta, ser i szpinak

Podsmażony szpinak wrzucamy do miski i zostawiamy na kilka minut aby wystygnął a jak już nie będzie gorący, dodajemy do niego serek Ricotta oraz starty na tarce o drobnym oczku ser Parmezan. Całość mieszamy aby składniki odpowiednio się połączyły. Możemy doprawić do smaku solą i pieprzem.

Krok 6 - dzielimy ciasto na 2 części, wałkujemy

Po godzinie wyciągamy ciasto z lodówki. Dzielimy je na dwie części. Każdą należy rozwałkować na bardzo cienki placek. Na jedną połowę nakładamy nadzienie, najlepiej łyżką stołową w niewielkiej odległości os siebie.

Krok 7 - kładziemy drugą połowę ciasta

Drugą połowę ciasta, którą również rozwałkowaliśmy na bardzo cienki placek, kładziemy a w zasadzie przykrywa nią pierwszą połowę cista z elementami nadzienia. Dociskamy aby uformować poszczególne górki z nadzieniem, które będą pierożkami Ravioli.

Krok 8 - wycinamy pierożki Ravioli

Za pomocą specjalnego wykrawacza, wycinamy kształt pierożków Ravioli. Mają one charakterystyczny okrągły kształt z ryflowanymi brzegami. Wyciskacz jest wygodny bo oprócz kształtu, dociska dwie warstwy ciasta, łącząc je solidne ze sobą.

Krok 9 - gotujemy pierożki Ravioli

Gotowe pierożki Ravioli wrzucamy do gotującej, lekko posolonej wody i gotujemy kilka minut. Gotowe pierożki Ravioli możemy posypać startym Parmezanem. Życzymy smacznego i szybkiego wykonania pierożków Ravioli.