Krok 1 - Kroimy cebulę

Cebulę obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki, które zmieszczą się do malaksera i za pomocą odpowiedniego ostrza (zobacz zdjęcia poniżej) kroimy cebulę na krążki, piórka. Można oczywiście pokroić cebulę ręcznie za pomocą noża, jednak na przetwory potrzebujemy sporą ilość, więc wygodniejszy jest robot kuchenny.

Krok 2 - kroimy pomidory

Zielone pomidory kroimy, nie ma potrzeby obierania ich ze skórki. Używamy tego samego ostrza, co w przypadku cebuli. Szybko i skutecznie pokroimy zielne pomidory na odpowiednie talarki. Po pokrojeniu wrzucamy pomidory do miski, w której znajduje się cebula.

Krok 3 - solimy, mieszamy, odstawiamy

Znajdujące się w misce pomidory i cebulę solimy i dokładnie mieszamy aby sól dotarła do każdego pomidora i każdej cebuli. Odstawiamy na 12 godzin aby odłożyła się woda, którą następnie odlejemy.

Krok 4 - kroimy paprykę

Czerwoną paprykę drylujemy. Pozbywamy się gniazda nasiennego, zbędnych białych elementów, kroimy na kawałki, które zmieszczą się do malaksera i za jego pomocą kroimy paprykę na niewielkie, podłużne paski.

Krok 5 - wkładamy do słoika składniki sałatki

Do słoika wkładamy pomidory z cebulą, czerwoną paprykę, czosnek, ziele angielskie, pieprz i kolejną warstwę pomidorów i cebuli, papryki, ziela angielskiego, pieprzu i czosnku. Dajemy tak dużo warstw na ile pozwala pojemność słoika, ale nie dociskamy składników.

Krok 6 - łączymy wodę, cukier, kwasek cytrynowy

Łączymy wodę, cukier i kwasek cytrynowy aby przygotować zalewę do sałatki. Dokładnie mieszamy aby zarówno cukier jak i kwasek rozpuściły się. Podgrzewamy i wlewamy do słoika.

Krok 7 - zakręcamy słoiki, pasteryzujemy

Po wlaniu zalewy, krawędź słoika jak i zakrętkę dokładnie wycieramy. Solidnie zakręcamy i wkładamy do garnka z wodą, wyłożonego na dnie ściereczką. Gotujemy 25 minut aby poddać sałatkę naturalnej pasteryzacji.